Brioche légère
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre ou margarine ramolli
- 400 g farine
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 sachet levure de boulangerie lyophilisée
- 60 g sucre fin
- 20 cl lait tiède
- zeste de citron (facultatif)
- 3 oeufs battus
- 110 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs battus, le beurre ou margarine ramolli, le zeste râpé du citron, la levure de boulangerie, le lait tiède et les raisins secs.
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2
La pâte doit être lisse, ferme, élastique.
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3
Couvrir la pâte d'un linge et laisser DOUBLER DE VOLUME dans un endroit tiède.
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4
Façonner la pâte en forme de boule et mettre celle-ci sur une plaque beurrée et laisser à nouveau MONTER 30 à 40 min.
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5
Préchauffer le four à 195°C (thermostat 6-7), faire cuire au four pendant 35 à 40 min environ (surveiller).
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6
Une aiguille enfoncée au centre doit ressortir sèche.
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7
Après cuisson, mettre sur une grille et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.