Brioche légère de Clémentine
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 0.5 cuillère à café sel
- 60 g sucre
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe lait tiède
- 2 cuillères à soupe eau tiède
- 3 oeufs
- 90 g margarine
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure et l'eau.
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2
Faites un puits, ajoutez le lait et les oeufs préalablement battus.
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3
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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4
Rajoutez petit à petit la margarine et pétrissez 10 minutes afin que la pâte soit bien souple et se décolle des bords.
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5
Couvrez la d'un linge et faites la reposer environ 1 heure dans un endroit chaud (le four préalablement chauffer thermostat 1).
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6
Pétrissez 5 minutes.
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7
Versez la pâte dans un moule et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (environ 1 heure).
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8
Badigeonnez la du jaune d'un oeuf et faites la cuire au four préchauffé thermostat 6 (180°C) pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.