Brioche légère et moelleuse aux pépites de chocolat

🛒 Ingrédients

• 25 cl eau minérale naturelle gazeuse Quézac®
• 70 g beurre mou
• 500 g farine de blé T45
• 80 g sucre
• 1 oeuf
• 120 g pépites de chocolat
• 20 g levure de boulanger fraîche
• 0.5 cuillère à café sel fin
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• 1.5 cuillère à soupe lait pour la dorure

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et mélanger.

2. 2

   Ajouter ensuite la levure émiettée, l’œuf battu, le beurre et l’eau minérale naturelle Quézac®. Mélanger la préparation, puis pétrir la pâte obtenue pendant 6 minutes à vitesse lente au robot ou durant une dizaine de minutes à la main. La pâte doit être souple et homogène et ne doit plus coller aux parois.

3. 3

   Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud et sec.

4. 4

   Une fois la levée terminée, dégazer la pâte : poser la pâte sur un plan de travail propre et fariné, puis presser avec la paume de la main afin d’étirer la pâte avant de la retourner sur elle-même.

5. 5

   Incorporer les pépites de chocolat à la pâte puis la diviser en 4.

6. 6

   Façonner 4 boules et les placer dans un moule beurré et fariné. Laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes. La pâte doit une nouvelle fois doubler de volume.

7. 7

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

8. 8

   Dans un récipient, mélanger le jaune d’œuf et le lait pour la dorure. Une fois le temps de pousse écoulé, badigeonner la pâte avec le mélange oeuf/lait.

9. 9

   Enfourner pour 30 minutes.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)