Brioche légère ( sans beurre )
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 25 g sucre
- 1 cuillère à café sel fin
- 15 cl huile
- 25 g levure de boulanger
- 3 oeufs
- 12.5 cl lait tiède
👨🍳 Préparation
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1
Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, la levure délayée dans le lait tiède.
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2
Pétrissez la pâte à l'aide d'une spatule, puis à la main, jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et soit bien elastique.
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3
Couvrez la terrine d'un torchon ou d'un couvercle et laissez lever la pâte pendant 2 à 3 heures à température ambiante.
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4
Faites retomber la pâte et disposez dans un moule à charlotte. Laissez lever la pâte une bonne heure, jusqu'à ce qu'elle arrive à 3cm au bord du moule.
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5
Dorez au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et faites cuire 30 mn dans un four préchauffé à thermostat 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.