Brioche : Lune au chocolat
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 2 sachets levure boulanger
- 200 g beurre (+ 50 g)
- 2 g randes cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée sel
- 6 cuillères à soupe lait
- 4 cuillères à soupe eau
- 5 oeufs (dont 1 jaune d'oeuf)
- chocolat en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et la levure avec l'eau et le lait. Ajouter le sucre, un pincée de sel et les oeufs. Pétrir pendant 10 min.
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2
Ajouter ensuite le beurre mou en plusieurs fois et pétrir à nouveau 10 min. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1h dans un endroit chaud.
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3
Aplatir la pâte en carré à l'aide d'un rouleau.
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4
Parsemer de chocolat en poudre toute la surface et y déposer des carrés de beurre çà et là. (Mettez une dose de chocolat et de beurre importante vous apprécierez d'autant plus).
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5
Rouler la pâte, la mettre dans le moule (plat à tarte et mettre une boule d'aluminium au centre pour que la brioche conserve l'apparence d'un croissant de lune).
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6
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1h30 min.
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7
Badigeonner d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et mettre au four 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.