Brioche maison au Multicuiseur
🛒 Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 4 oeufs
- 40 g sucre en poudre
- 200 g beurre doux , mou
- 120 ml lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café levure boulangère instantanée
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mélangez dans un saladier la farine avec les oeufs et le sucre.
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2
Faites tiédir le lait et ajoutez-y une cuillère à café de levure boulangère, mélangez délicatement.
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3
Versez le lait tiède dans le premier mélange et délayez à l'aide d'une spatule.
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4
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de pétrir à la main. Formez petit à petit une boule de pâte, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever une heure, à température ambiante.
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5
Au bout d'une heure, cassez la pâte et pétrissez-la de nouveau. Couvrez-la une seconde fois et laissez-la reposer toute la nuit, cette fois au frais.
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6
Au moment de la cuisson (soit le lendemain), démarrez le Multicuiseur en appuyant quelques secondes sur "On/Off".
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7
Dans le "Menu", choisissez "Manuel" puis programmez le "Temps de cuisson" sur 2 heures et la "Température" à 160°C. Démarrez avec "On/Off".
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8
A la main, pétrissez la pâte afin d'enlever les gaz et formez 6 boules de pâte. Placez-les dans la cuve en les espaçant bien et laissez-les lever 10 minutes. Démarrez la cuisson.
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9
A la fin de la cuisson, démoulez les brioches et posez-les sur un grille pour les faire refroidir.
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10
Eteignez le Multicuiseur en maintenant appuyé "On/Off" quelques secondes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.