Brioche maison aux pralines à la Kitchen Machine
🛒 Ingrédients
- 400 g beurre
- 500 g farine
- 80 g sucre
- 5 cl crème liquide entière
- 12 g sel
- 30 g levure de boulanger
- 6 oeufs
- 300 g praline
👨🍳 Préparation
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1
Placez le crochet sur la Kitchen Machine puis versez dans le bol la farine, le sucre, la crème, les oeufs et la levure. Mettez le robot en marche pour pétrir la pâte pendant 10 minutes.
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2
Ajoutez alors le beurre coupé en dés et le sel. Mettez le robot sur la vitesse 4 et pétrissez 10 minutes supplémentaires.
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3
Posez un linge propre sur la boule de pâte et laissez reposer à température ambiante 1 heure puis 1 nuit au réfrigérateur.
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4
Le jour J, réduisez les pralines en morceaux. Séparez la pâte en deux puis incorporez les pralines en pétrissant la pâte avec vos mains (gardez quelques pralines pour décorer la pâte).
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5
Placez les pâtons de pâte dans 2 moules à brioche beurrés et farinés.
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6
Préchauffez le four à 40°C (thermostat 1-2) puis placez-y la pâte durant 45 minutes. Elle va doubler de volume. Sortez-la ensuite du four pour mettre ce dernier à chauffer à 180°C (thermostat 6). Décorez la pâte des pralines restantes puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.