Brioche moelleuse
🛒 Ingrédients
- Pour le temps 1 :
- 5 g levure déshydratée
- 80 g farine T55
- 10 cl lait tiède
- Pour le temps 2 :
- 50 g sucre roux
- 420 g farine t55
- 1 cuillère à café sel
- 50 g beurre fondu
- 10 cl lait
- 2 oeufs battus en omelette
👨🍳 Préparation
-
1
Se prépare en 2 temps
-
2
Mélanger les 3 premiers ingrédients et verser dans la MAP, fermer le couvercle et attendre 1 h 00
-
3
ensuite rajouter les 6 ingrédients suivants
-
4
Mettre dans la MAP programme pâte.
-
5
Vider dans un moule à cake,
-
6
Laisser monter (ça va doubler de volume),
-
7
Dorer à l'oeuf
-
8
Faire cuire tout cela un peu plus de 30 mn au four 225 °.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.