Brioche moelleuse aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 1 sachet pépites chocolat NESTLÉ DESSERT noir
- 65 g beurre
- 500 g farine
- 60 g sucre
- 30 g lait demi-écrémé
- 1 sachet levure de boulanger
- 300 ml eau
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Délayez la levure dans deux cuillerées à soupe d'eau tiède puis ajoutez le restant d'eau.
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2
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le lait puis la levure délayée dans l'eau. Pétrissez énergiquement la pâte pendant 5 minutes (utilisez un robot si vous en possédez un).
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3
Ajoutez le beurre mou, les 60 g de sucre et pétrissez la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient totalement incorporés et pendant au moins 5 minutes.
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4
Placez la pâte dans un saladier et faites la chauffer au four à micro-ondes 50 secondes à 160W.
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5
N'ouvrez surtout pas le four à micro-ondes et laissez lever pendant 10 minutes.
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6
Répétez l'opération 1 fois et laissez lever de nouveau 20 minutes.
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7
Ajoutez les pépites.
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8
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez la pâte dans un moule à cake en verre.
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9
Placez le moule dans votre four à micro-onde, faites chauffer 50 secondes à 160 W .
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10
Laissez de nouveau lever pendant 10 minutes.
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11
Badigeonnez de jaune d’œuf.
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12
Faites cuire dans votre four pendant 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.