Brioche nature en MAP
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre en dés
- 80 g sucre (ou plus selon votre goût)
- 1.5 cuillère à café sel
- 500 g farine T55
- 1 sachet levure de boulanger
- 3 oeufs (pour les jaunes)
- 300 ml lait
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir pour cette recette d'utiliser une machine à pain.
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2
Mettre les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre cuve de MAP (machine à pain).
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3
Après avoir mis tous les ingrédients dans votre cuve, programmez votre machine à pain sur dorage clair, programme pain sucré, poids 700g (sur ma MAP = 2h50 de préparation + cuisson).
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4
Surtout ne pas programmer à l'avance cette recette car certains ingrédients sont périssables : lait, oeufs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.