Brioche pastèque
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 10 g sucre
- 250 g farine
- 1 sachet levure
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 16 cl lait tiède
- 50 g raisins secs
- 2 g outtes de colorant rouge
- 2 g outtes de colorant vert
👨🍳 Préparation
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1
Travailler le beurre avec l'oeuf.
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2
Ajouter le sucre, la levure et le sel, bien mélanger. Sans cesser de remuer, ajouter le lait chaud.
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3
Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
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4
Bien mélanger avant de séparer la pâte en 3 (1 grosse et 2 plus petite).
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5
Colorer en rouge l'une des pâtes (une des petites) et ajouter les raisins secs. Bien mélanger, ajouter de la farine si besoin. Recouvrir le saladier d'un film et laisser reposer 1h pour que la pâte gonfle.
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6
Filmer la seconde petite pâte et laisser reposer 1h également.
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7
Colorer en vert la plus grande partie de la pâte et bien mélanger. Ajouter de la farine si besoin, filmer et laisser reposer.
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8
Rouler la pâte rouge en un tube (pas trop long).
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9
Étaler la pâte non colorée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (petite astuce : rouler la pâte entre deux feuilles de film alimentaire, cela évite que la pâte n'accroche au rouleau !). Badigeonner de lait et enrouler la pâte autour du tube rouge.
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10
De la même façon, rouler la pâte verte, la badigeonner de lait et l'enrouler autour de la pâte précédente.
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11
Disposer la brioche dans un moule à cake, filmer et réserver 30 minutes pour que la brioche gonfle.
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12
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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13
Enfourner 20 minutes (l'idéal pour conserver la couleur est de couvrir le plat avec de l'aluminium).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.