Brioche perdue au coeur fondant chocolat
🛒 Ingrédients
- 125 ml crème fraîche
- 3 oeufs
- 250 ml lait
- 30 ml cassonade
- 1 pain de mie de boulanger (non tranché)
- 40 g beurre salé
- 100 g pâte à tartiner au chocolat
- 2 pincées éclats de noisettes torréfiées
- glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Couper le pain de mie afin d'obtenir 2 cubes. Retirer la croûte.
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2
Mélanger les œufs, le lait, la crème et la cassonade dans un bol.
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3
Tremper les cubes de pain dans le mélange et les laisser absorber le liquide (idéalement 15 min), en les retournant régulièrement sur toutes les surfaces.
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4
Faire chauffer du beurre dans une casserole. Une fois le beurre bien chaud, mettre les cubes de pain et les faire dorer 2 à 3 min de chaque côté.
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5
Une fois les cubes bien dorés, les sortir de la casserole.
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6
Faire une incision au couteau dans chaque cube en enfonçant bien la pointe jusqu'au 3/4 du cube.
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7
A l'aide d'une poche à douille, fourrer chaque cube de pâte à tartiner à travers l'incision.
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8
Servir les cubes avec une boule de glace (ou du caramel beurre salé sur le dessus).
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9
Saupoudrer d'éclats de noisettes avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.