Brioche perdue (au four)
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- vanille
- 4 tranches épaisses de brioche (Vendéenne si possible)
- 3 oeufs
- 25 cl lait
- cannelle
- eau de fleurs d'oranger...
- cassonade (ou sucre en poudre)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Garnir un plat à gratin de tranches de brioche afin de couvrir le fond.
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3
Mélanger les oeufs, 75 g de sucre, le lait, et les épices, la fleur d'oranger si vous le souhaitez.
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4
Verser ce flan sur la brioche afin de la recouvrir (si la brioche est trop sèche, elle a tendance à remonter: l'arroser pour qu'elle s'imprègne bien).
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5
Saupoudrer de sucre ou de cassonade et enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.