Brioche perdue aux pommes
🛒 Ingrédients
- 250 g crème fraîche
- 20 g beurre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 130 g sucre en poudre
- 250 g lait
- 8 tranches brioche
- 4 pommes
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et coupez les pommes en dés.
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2
Faites blanchir les oeufs, les jaunes et le sucre.
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3
Ajoutez le lait et la crème.
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4
Préparez un caramel avec 30 g de sucre et le beurre, ajoutez les pommes, puis laissez cuire quelques minutes.
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5
Faites dorer les tranches de brioche au grille-pain ou au grill du four.
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6
Dans un plat à gratin, mettez les pommes. Recouvrez avec les tranches de brioche, puis ajoutez la préparation.
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7
Enfournez pendant environ 30 min à 160°C (th 5/6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.