Brioche perdue salée aux œufs brouillés
🛒 Ingrédients
- Pour la brioche perdue
- 30 cl Lait de chèvre demi-écrémé Lactel
- 4 tranches brioche épaisses (ou 8 tranches fines)
- 2 oeufs
- Pour la garniture
- 3 cuillères à soupe Lait de chèvre demi-écrémé Lactel
- 8 tranches bacon
- 4 oeufs
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pour la brioche perdue, casser les œufs dans un récipient. Verser le lait de chèvre demi-écrémé Lactel et mélanger.
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2
Tremper les tranches de brioche dans le mélange lait/œufs et les imbiber avec la préparation.
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3
En parallèle, dans une poêle sans ajout de matière grasse, faire cuire le bacon avant de réserver.
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4
Dans la même poêle, faire cuire et colorer les tranches de brioche sur les deux faces.
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5
Pendant ce temps, préparer les œufs brouillés : battre les œufs avec le lait de chèvre demi-écrémé Lactel. Saler et poivrer.
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6
Une fois les brioches prêtes, les réserver et faire cuire les œufs brouillés.
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7
Procéder au dressage. Dans les assiettes, mettre une tranche de brioche et déposer par-dessus des œufs brouillés et deux tranches de bacon. Accompagner de roquette pour le brunch avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.