Brioche pour les enfants
🛒 Ingrédients
- Pour la première partie:
- 20 g levure de boulanger
- 150 g farine type 55
- 150 cl lait entier
- Pour la deuième partie:
- 40 g sucre
- 80 g beurre
- 220 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 2 oeufs
- citron
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte
👨🍳 Préparation
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1
Pour la première partie:
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2
Diluer la levure avec le lait puis mélanger avec la farine.
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3
Laisser reposer 1h15 à température ambiante.
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4
Pour la deuxième partie:
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5
Battre les 2 œufs correctement dans un récipient de taille moyenne.
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6
Verser le jus du petit citron et continuer de battre.
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7
Verser les 40 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et la cuillère à café de sel, battre le tout énergiquement.
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8
Verser le beurre fondu tiède et mélanger.
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9
Incorporer les 220 g de farine progressivement, mélanger puis verser la première préparation et mélanger le tout jusqu'à obtenir une jolie pâte .
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10
Former un boudin avec une raclette en la retournant en avant et en arrière avec un peu de farine.
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Quand la pâte n'est plus collante, la placer dans un moule à gâteau.
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12
Recouvrir d'un film alimentaire pendant 2 heures.
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13
Abaisser la pâte en donnant quelques coups de raclette sur les parois du moule.
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14
Dorer votre pâte avec un jaune d’œuf.
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15
Laisser gonfler à nouveau pendant 2 heures.
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16
Cuire à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes normalement puis 10 minutes en chaleur tournante.
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17
Laisser refroidir 5 minutes et démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.