Brioche praline a la MAP
🛒 Ingrédients
- 1 sel
- 45 g sucre
- 65 g beurre tendre
- 400 g farine spéciale brioche
- 1 sachet levure spéciale pain
- 190 ml lait tiède
- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 125 g praline
👨🍳 Préparation
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1
verser lait, oeuf et jaune d'oeuf, mélanger avec saptule en bois pour que les oeufs et le lait se melange bien au fond de la cuve
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2
Ajouter sucre, sel, beurre ramolli
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3
recouvrir avec la farine et terminer par la levure (le liquide et la levure ne doivent pas etre en contact dans la cuve)
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4
mettre en fonction brioche et à la sonnerie de votre machine ajouter les pralines que vous aurez cassées avant
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5
dès que les pralines sont bien incorporées 1 à 2mn (ne pas laisser trop longtemps car la pate risquerai de devenir rose) ensuite je la sors la met dans un moule a gateau rond et je la laisse lever à température ambiante pendant environ 3 heures (voir un peu plus si vous avez le temps)
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6
quand elle est gonflée, dorezla brioche a l'oeuf battu
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7
faire cuire th5-6 pendant 25mn environ selon comme vous aimez
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.