Brioche pur beurre
🛒 Ingrédients
- 335 g farine
- 235 g beurre tendre
- 20 g levure fraîche de boulanger (en cube)
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire tiédir le lait.
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2
En prélever 3 cuillère à soupe et y délayer la levure.
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3
Verser la farine dans un grand saladier.
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4
Mettre la levure délayée au centre, mélanger et ajouter le beurre mou en parcelles, le sucre et le sel.
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5
Travailler la pâte à la fourchette puis incorporer les oeufs un à un.
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6
Enfin, verser le reste de lait peu à peu.
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7
La pâte doit être assez molle.
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8
Couvrir le plat d'un torchon et laisser lever 1 à 2 h dans un endroit tiède.
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9
Verser la pâte dans un moule à brioche beurré, couvrir et laisser lever encore 2 heures.
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10
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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11
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.