Brioche ronde
🛒 Ingrédients
- 520 g farine
- 100 g beurre doux
- 20 cl lait demi-écrémé
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
- 1 pièce d' oeuf
- 1 pièce de jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le beurre et mélangez-le au lait dans un grand saladier. Ajoutez la levure et un peu de sucre en poudre. Laissez reposer 5 min afin que la levure s'active.
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2
Ajoutez ensuite le sucre restant, le sel, l'œuf ainsi que la farine préalablement tamisée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
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3
Pétrissez la pâte puis formez une boule bien lisse. Couvrez et laissez pousser pendant environ 2 heures.
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4
Battez le jaune d'œuf dans un petit bol. Dégazez légèrement la pâte et déposez-la dans un moule adapté. Enduisez la brioche de jaune d'œuf.
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5
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °C. La brioche doit sortir bien dorée à l'extérieur et très tendre à cœur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.