Brioche russe de pâques (koulitch)

🛒 Ingrédients

• 5 verres farine
• 1 sachet levure de boulanger
• 2 cuillères à soupe sucre
• 100 g beurre
• 1 cuillère à soupe cognac
• 1 verre lait
• 6 oeufs
• 0.5 verre raisins secs
• 0.25 verre amandes effilées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait.

2. 2

   A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.

3. 3

   Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.

4. 4

   Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.

5. 5

   Laisser une nouvelle fois monter la pâte.

6. 6

   Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

7. 7

   Ajouter les raisins secs et le Cognac.

8. 8

   Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.

9. 9

   Parsemer le koulitch d’amandes effilées.

10. 10

    Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.

11. 11

    Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.

12. 12

    Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».

13. 13

    Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.

14. 14

    Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.

❓ Questions fréquentes

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