Brioche sans beurre ni oeuf
🛒 Ingrédients
- 380 g farine
- 70 g huile
- 60 g sucre
- 5 g sel
- 1 sachet levure boulangère
- 260 g lait (animal ou végétal)
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer légèrement le lait et y délayer la levure. Faire mousser environ 10 min.
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2
Bien mélanger la farine, les sucres, l'huile, le sel. Puis ajouter le mélange lait/levure.
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3
Ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
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4
Pétrir la pâte pendant près de 10 min, minimum. Laisser reposer au moins 1h à couvert afin que la pâte gonfle 2 fois de volume.
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5
Une fois la pâte reposée, former des petites boules de pâte (nombre au choix). Les placer dans un moule en les espaçant avec du papier sulfurisé (ou beurré mais c'est une brioche sans beurre alors ce serait dommage...).
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6
Badigeonner du lait éventuellement sucré sur la brioche, patienter 15 min. Enfourner 25 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.