Brioche sans gluten
🛒 Ingrédients
- 5 g levure de boulanger sèche
- 250 g farine de maïs
- 1 oeuf
- 50 g sucre en poudre
- 40 g margarine
- 20 cl eau
- 4 g sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Enduisez généreusement un moule à cake de beurre, puis saupoudrez-le de farine afin d’éviter que la pâte n’y adhère.
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2
Cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre et la levure à l’aide d’une spatule. Formez ensuite un puits au centre.
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3
Déposez-y la margarine, versez l’œuf battu ainsi que l’eau, puis travaillez la pâte en la remuant énergiquement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien liés.
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4
Incorporez le sucre vanillé et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Transvasez la préparation dans le moule préparé. Laissez reposer au moins 2 heures dans un endroit sec, à température ambiante.
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5
Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire la brioche pendant une vingtaine de minutes, en surveillant la coloration. Une fois dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la savourer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.