Brioche tressée au Airfryer

🛒 Ingrédients

• 140 g beurre ramolli
• 15 g levure de boulanger
• 100 ml lait tiède
• 50 g sucre
• 400 g farine
• 2 oeufs
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 10 g amandes effilées
• 1 pincée sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger la levure avec 50 ml de lait tiède, 10 g de sucre et 10 g de farine. Fouetter légèrement et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Battre les œufs et réserver 2 c. à soupe pour la dorure. Ajouter au mélange de levure : les œufs, les jaunes, le lait restant, le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel.

3. 3

   Incorporer 390 g de farine progressivement et pétrir 6 minutes avec un robot pâtissier ou un crochet.

4. 4

   Ajouter le beurre ramolli petit à petit tout en continuant de pétrir environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

5. 5

   Transférer la pâte dans un saladier graissé, couvrir d’un linge et laisser lever 1 h à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. 6

   Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en 3 parts égales, rouler chaque part en boudin d’environ 40 cm, puis tresser les 3 boudins pour former une miche.

7. 7

   Placer la brioche dans le panier du Airfryer, saupoudrer d’amandes effilées, couvrir et laisser reposer encore 20 minutes.

8. 8

   Badigeonner la brioche avec l’œuf battu réservé. Lancer le Airfryer à 150 °C pendant 27 minutes.

9. 9

   Retirer la brioche et la déposer sur une grille pour la laisser refroidir complètement avant de la découper en tranches.

❓ Questions fréquentes

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