Brioche tressée au SEL DES ALPES
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 500 g farine
- 1 cuillère à soupe sucre
- 30 cl lait
- 1 sachet levure de boulanger
- 1.5 cuillère à café SEL DES ALPES
👨🍳 Préparation
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1
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le beurre mou en dés, le sucre et le SEL DES ALPES. Diluer la levure dans un peu de lait tiède et ajouter à la préparation. Bien mélanger en travaillant la pâte à la main. Continuer à pétrir la pâte 10 minutes, en ajoutant le reste du lait petit à petit.
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2
Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer 2h à température ambiante.
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3
Diviser la pâte en 3 boudins et former une tresse à 3 brins. Placer la tresse dans un moule à cake beurrer et fariner.
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4
Laisser lever 30 minutes.
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5
Enfourner 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.