Brioche tressée boulangère extra-moelleuse (map ou non)
🛒 Ingrédients
- 450 g farine
- 1 pincée sel
- 60 g sucre
- 15 g levure de boulanger
- 75 g beurre doux
- 100 g lait
- 2 oeufs
- 70 g crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cuve de votre MAP ou votre robot, placez-y dans l'ordre: le lait, les oeufs, la crème, la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger que l'on peut remplacer par 1,5 sachet de levure boulangère déshydratée et le beurre mou.
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2
Lancer votre programme pâte (ou pâte sucrée).
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3
Si vous désirez ne pas la cuire au four lancer votre programme pain sucré, celui-ci dure 3H30 environ.
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4
A la fin du programme de 1H30, faites 3 ficelles de pâte, puis tressez la brioche, à ce moment vous pouvez la mettre dans un moule ou un plat pour qu'elle garde sa forme ou directement sur la plaque de cuisson.
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5
Laissez reposer entre 1 et 2 h dans le four froid, elle aura doublé de volume, ensuite badigeonnez la de lait.
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6
Puis une fois le four à 180°C, laissez cuire 45 min, la croûte devra être dorée (bronzée) mais pas marron.
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7
Puis dégustez, avec confitures, pâtes à tartiner ou nature !! Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.