Brioche trop bonne pour attendre (à la MAP)
🛒 Ingrédients
- 375 g farine
- 0.5 cube de levure fraiche de boulanger
- 50 g sucre
- 40 g huile neutre (ou de beurre)
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 80 g eau de fleur d’oranger
- 90 g lait
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine et l’œuf et laisser pétrir le robot.
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2
Petit à petit ajouter le sucre, l’huile, le sel, puis le lait, la fleur d’oranger et la levure diluée dans un peu d’eau tiède.
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3
Laisser le robot pétrir encore 10 bonnes min.
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4
Filmer la pâte au contact et laisser lever (faut au moins que ça double de volume).
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5
Dégazer la pâte.
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6
Former la brioche.
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7
Laisser lever encore 10 min et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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8
Cuire 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.