Brioche Vendéenne à la vanille
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 120 g sucre
- 2 vanille
- 20 g levure fraiche
- 80 g beurre tendre
- 150 ml lait
- 2 crème allégée
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Diluer la levure fraîche dans un peu de lait prélevé sur les 150ml de départ et laisser reposer le mélange une quinzaine de minutes.
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2
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis y creuser un puit pour y ajouter le mélange lait plus levure.
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3
Ajouter les oeufs et mélanger.
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4
Ajouter le beurre et sorter vos muscles pour pétrir (à la main) la pâte pendant une quinzaine de minutes. Si la pâte est collante ne pas s'inquiéter.
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5
Laisser reposer pensant 1h30 sous un torchon humide.
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6
Mettre de la farine sur vos mains, puis former 3 boudins avec la pâte.
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7
Les tresser et les mettre dans un moule.
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8
Laisser lever une heure trentre sous un torchon humide.
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9
Badigeonner avec le jaune d'oeuf détendu dans un peu d'eau et mettre au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.