Brioche vendéenne parfumée

🛒 Ingrédients

• 1 kg farine (attention, utiliser de préférence de la farine blanche à pain et non pas de la farine fluide)
• 1 cuillère de sel fin
• 150 g beurre
• 3 cuillères à soupe crème fraîche
• 50 g levure de boulanger
• 1 gousse vanille
• 2 cuillères à café fleur d'oranger
• 3 oeufs plus un jaune pour dorer
• 225 g sucre en poudre
• 25 cl lait tiède
• 2 cuillères à soupe eau de vie

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Attention : recette à préparer en deux phases (avec au minium 6h entre les deux, donc à commencer la veille pour le lendemain, par exemple).

2. 2

   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.

3. 3

   Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser las oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre détaillé en morceaux.

4. 4

   Pétrir soigneusement et longuement la pâte.Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait,l'eau de vie, la crème fraîche et la fleur d'oranger.

5. 5

   Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.Couvrir la terrine avec un linge et faire lever dans un endroit tiède pendant 6h.

6. 6

   Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.Rompre la pâte et la séparer en trois longs boudins. Les tresser et déposer cette brioche tressée sur la plaque.

7. 7

   Laisser à nouveau lever pendant une heure. Dorer la surface avec le jaune d'oeuf battu.Préchauffer le four à thermostat 5, environ 180°C. Mettre à mi-hauteur et laisser cuire 45 min.

❓ Questions fréquentes

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