Brioches aux pépites de chocolat maison
🛒 Ingrédients
- 20 g sucre
- 1 sachet levure de boulanger
- 500 g farine
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 30 g beurre
- 13 cl lait
- 10 cl eau
- 1 oeuf (dorure)
- 100 g pépites de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y verser le sucre, la levure boulangère, le lait tiède, l'eau, et l'extrait naturel de vanille. Mélanger, ajouter le sel et le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, compter 30 à 45 minutes.
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2
Débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer et la diviser en 8. Incorporer les pépites de chocolat et façonner les boules. Couvrir d'un linge et laisser gonfler de nouveau, compter 30 à 45 minutes.
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3
Badigeonner les brioches avec un oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 15 minutes à 165°.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.