Brioches moelleuses de pommes de terre au fromage
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 100 g gruyère râpé
- poivre
- 1 kg pomme de terre
- 20 cl lait
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
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2
Préparez ensuite une purée épaisse en ajoutant du sel, du poivre, le beurre, le fromage et un jaune d'oeuf. Versez le lait doucement pour obtenir la consistance voulue.
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3
Façonnez des boules de la taille d'une clémentine et autant de boules de la taille d'une noix.
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4
Disposez-les sur une plaque beurrée : une petite boule sur une grosse pour former des brioches.
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5
Dorez-les au pinceau à l'oeuf battu et passez au four à 210°C (thermostat 7) environ 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.