Brioches suisses aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- 50 g beurre
- 40 g sucre
- 1 sachet levure
- extrait d'amande amère (facultatif)
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- cl de lait (si besoin)
- 35 cl crème pâtissière refroidie (vous pouvez l'acheter ou la préparer)
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, les sucres, la levure, à la main ou au robot pour faciliter le travail !
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2
Si besoin, ajouter le lait afin d'obtenir une pâte homogène et assez élastique. Puis une cuillère à café d'arôme d'amande si vous voulez. Bien mélanger à nouveau.
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3
Laisser la pâte reposer environ 1h.
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4
Une fois la pâte reposée, l'étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire en sorte que la pâte soit de même hauteur partout.
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5
Sur la moitié de la pâte, étaler la crème pâtissière uniformément. Ajouter les pépites de chocolat sur la crème.
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6
Replier l'autre moitié de la pâte (sans garniture) sur la pâte garnie sans enlever le papier sulfurisé.
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7
Détailler en 6 ou 7 parts égales et dorer de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
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8
Mettre au four pour 20 min à 180°C (thermostat 6).
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9
Saupoudrer de sucre glace et servir froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.