Briquettes saumon et poireaux
🛒 Ingrédients
- 300 g poireau (pesés « épluchés »)
- 100 g fromage blanc (à 0% par exemple…)
- poivre
- curry (ou estragon...)
- 170 g saumon
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Coupez les poireaux en tronçons de 1 à 2 cm et rincez-les bien.
-
2
Faites les cuire, pour ma part environ 15 minutes à la vapeur.
-
3
Égouttez-les bien.
-
4
Pendant qu'ils cuisent, détaillez le saumon en dés.
-
5
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
6
Dans un saladier, mélanger les deux œufs, légèrement battus, avec le fromage blanc. Salez, poivrez, et ajoutez ce que vous voulez comme herbe ou épice. Ou rien d’ailleurs.
-
7
Ajoutez-y ensuite les dés de saumons, puis les tronçons de poireaux, bien égouttés, voire essorés.
-
8
Répartissez la préparation dans 6 moules à mini-cakes (bien sûr, ça marche aussi avec d’autres formes) et enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes.
-
9
On peut les servir chaudes ou tièdes.
-
10
Mais elles sont meileures froides, accompagnés d’une salade par exemple.
-
11
Enfin je trouve.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.