Brochet à la romande
🛒 Ingrédients
- 400 ml crème fraîche
- 100 g beurre
- 1 brochet (la taille dépend de la pêche)
- 4 cuillères à soupe estragon
- 200 ml vin blanc (Riesling, pinot blanc)
- 2 échalotes grises
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Videz et lavez le brochet, retirez bien le mucus, pour ce faire, prenez un essuie de cuisine et frottez le corps à grande eau.
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2
Après cela, placez le dans une casserole à poisson ou faites une papillote (c'est la meilleure solution pour les poissons trop grands !) dans la casserole ou la papillote, mettez le vin, les échalotes coupées en morceaux le jus de citron et le beurre.
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3
Mettez à cuire pendant 1h (à adapter selon l'épaisseur de la bête) dans un four à 200°C.
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4
Après la cuisson, placez le brochet sur un plat, récupérez le jus de cuisson, ajoutez-y la crème et l'estragon et faites réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.