Brochette de boulette d’agneau
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g épaule d’agneau hachée
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe farine complète
- 1 oignon rouge
- 0.5 citron
- 0.5 botte persil
- 0.5 cuillère à café piment d’Espelette
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et hacher la gousse d’ail et l’oignon rouge.
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2
Dans un grand saladier, mélanger la viande avec l’œuf battu. Ajouter l’ail, l’oignon, le persil ciselé, le jus de citron et bien mélanger.
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3
Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette.
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4
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix.
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5
Rouler les boulettes dans la farine puis les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
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6
Servir les boulettes bien chaudes et piquer sur des pics en bois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.