Brochette de crevettes à la vanille
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille (selon la taille)
- poivre
- huile (de tournesol)
- crevettes crues moyennes surgelées (30 pièces)
👨🍳 Préparation
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1
Préparation la veille:
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2
Après décongélation (au réfrigérateur) des crevettes, les décortiquer et les fendre dans le dos pour retirer la veine noire.
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3
Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
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4
Dans un récipient mettre les crevettes et les graines de vanille. Poivrer selon votre goût. Y ajouter de l'huile. Faire mariner le mélange au réfrigérateur 1 nuit.
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5
Le jour J:
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6
Sortir les crevettes. Préparer le barbecue. Enfiler les crevettes (3 ou 4) sur les brochettes et les faire griller (minutes par côté). Ne pas hésiter à badigeonner les brochettes avec l'huile de la marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.