Brochette de crevettes grillées aux herbes
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à soupe aneth
- 0.5 cuillère à soupe persil plat haché
- 10 cl huile de tournesol
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café miel liquide
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 12 g ambas
- 0.5 cuillère à soupe ciboulette
- 2 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les gambas, et piquez-les dans des bâtonnets de bois. Posez les brochettes dans un grand plat.
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2
Faites une vinaigrette avec tous les autres ingrédients : aneth, persil, huile, ciboulette, moutarde et miel (hachez finement les herbes).
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3
Versez la vinaigrette sur les brochettes, couvrez et laissez mariner une heure.
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4
Placez les brochettes sur une brochette en alu et les faire cuire 5 min au barbecue.
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5
A servir avec des quartiers de citron vert.
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6
La vinaigrette peut être récupérée pour assaisonner, en la fouettant vigoureusement avec un jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de miel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.