Brochette de gambas sur lit de roquette

🛒 Ingrédients

• 0.2 poivron rouge
• 0.2 poivron jaune
• 1 melon
• 4 rondelles de tomate
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe vinaigre
• poivre
• feuille de roquette
• 1 poignée fèves
• 2 pommes de terre nouvelles moyennes
• 12 g ambas
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 2 gousses ail
• 1 cuillère à soupe jus de citron

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille : décortiquer les gambas, les passer sous l'eau puis les sécher. Faire macérer avec du jus de citron, 1 gousse d'ail émincée, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver au frais.

2. 2

   Couper les poivrons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis réserver.

3. 3

   Nettoyer la roquette. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail émincée, réserver.

4. 4

   Faire cuire les fèves 4 min dans l'eau bouillante. Préparer 2 demis melon et 4 rondelles de tomate.

5. 5

   Dresser les assiettes de feuille de roquette, déposer les poivrons, les pommes de terre (du même côté en formant une fleur), disperser les fèves, l'oignon coupé en rondelle.

6. 6

   De l'autre côté de l'assiette, disposer les tomates et les demis melon au centre. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre.

7. 7

   Battre le jaune d'oeuf. Enfiler les gambas sur les piques en bois puis les tremper d'abord dans l'oeuf puis la chapelure.

8. 8

   Faire cuire soit au barbecue, soit à la poêle et à la fin disposer les brochettes sur la salade.

9. 9

   Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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