Brochette de magret de canard marinées
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 Magrets de Canard
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 gousse ail hachée
👨🍳 Préparation
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1
Retirez l’excédent de gras des magrets puis coupez-les en gros cubes réguliers.
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2
Pour la marine, préparez les ingrédients suivants dans un saladier : sauce soja, miel, huile d'olive, ail, thym et poivre.
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3
Ajoutez les morceaux de canard et mélangez bien pour les enrober.
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4
Laissez mariner pendant 4 heures environ.
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5
Coupez les légumes en morceaux puis alternez les ingrédients sur les pics. Commencez par ajouter les morceaux de poivron, puis les cubes de magret de canard, la courgette et l’oignon rouge. Répétez l’opération jusqu’à remplir les brochettes en terminant par un morceau de légume pour bien maintenir l’ensemble à la cuisson.
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6
Faites cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha durant 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.