Brochette de poulet sauce satay
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce satay :
- 1 cuillère à café sel
- 50 g cacahuète grillée
- 30 cl lait de coco
- 2 cuillères à café pâte de curry rouge (c'est très fort, facultatif pour les estomacs fragiles.)
- 2 cuillères à soupe sucre brun
- 0.5 cuillère à café jus de citron
- Pour la marinade :
- 1 cuillère à café coriandre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café sucre brun
- 1 cuillère à café curcuma
- 18 cl lait de coco
- 500 g poulet en cubes
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le poulet dans la marinade pendant au moins 2h.
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2
Sauce : broyer les cacahuètes (du beurre d'arachide peut faire l'affaire).
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3
Verser la moitié du lait dans une casserole, ajouter le curry, chauffer à feu doux pendant 3 min.
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4
Ajouter la crème de cacahuète, le sucre, le jus de citron et le reste du lait de coco. Mélanger bien et laisser cuire 20 à 30 mn
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5
Faire cuire vos brochettes de poulet. Servir avec la sauce et une salade de concombre.
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6
On peut tout aussi bien utiliser du porc ou du boeuf en brochettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.