Brochette de Saint-Jacques au bacon grillé
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 12 noix de saint-jacques
- 12 tranches bacon
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Essuyer les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant ou les mettre à décongeler la veille si elles sont surgelées. Saler et poivrer.
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2
Enrouler chaque noix de saint-jacques d’une tranche de bacon (ou d’une demi selon la taille).
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3
Piquer 3 saint-jacques enrobées de bacon sur chaque pic à brochette.
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4
Faites cuire les brochettes 5 minutes au barbecue ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
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5
Servir bien chaud. A déguster accompagné d'un verre de Saumur Fines Bulles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.