Brochette poulet ananas (goût mojito)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe rhum ambré
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 2 citrons verts
- 1 ananas
- 10 feuilles menthe
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher l'ananas. Taillez le en gros cubes et réservez. Récupérez le jus qui s'écoule pour la marinade.
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2
Taillez les blancs de poulet en cubes de même taille que l'ananas.
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3
Marinade, mélangez le jus jus d'ananas, la sauce soja, le rhum et le jus de citron. Salez légèrement et poivrez.
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4
Arrosez les cubes de poulet, mélangez puis laissez mariner 1h.
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5
Égouttez les blancs de poulet. Faire les brochettes en alternant poulet et ananas.
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6
Poêlez les 7 à 8 minutes en les retournant souvent. Réservez-les.
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7
Portez à ébullition la marinade dans la poêle et laissez-la réduire.
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8
Verser sur les brochettes. Servez les brochettes parsemées de menthe ciselée et de zeste râpé de citron. Accompagnez de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.