Brochette Poulet Reblochon
🛒 Ingrédients
- Reblochon de Savoie AOP l'équivalent d'1/4 (frais pour que la découpe soit plus facile)
- 1 filet huile d'olive
- 2 blancs de poulet
- 1 courgette
- Marinade :
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- ail en purée
- 1 pincée paprika
- 1 pincée cumin en poudre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les blancs de poulet en cubes d'environ 2 cm. Détailler des courgettes en petits tronçons de 2cm de longueur (sur 1cm de largeur). Détailler des lamelles de reblochon en lamelles de 2 cm de longueur.
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2
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la marinade.
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3
Ajouter les cubes de poulet, mélanger pour enrober les morceaux avec la marinade. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.
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4
Retirer les blancs de poulet de la marinade et faire revenir à feu vif les blancs de poulet dans un peu d'huile une dizaine de minutes. Mettre de côté.
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5
Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant 3 minutes - il faut qu'elles colorent mais qu'elles restent fermes. Saler les courgettes et faire revenir une dernière minute.
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6
Sur des pics en bois, embrocher un morceau de poulet puis le reblochon, un tronçon de courgette (ou deux) et du reblochon. Répéter l'opération pour recouvrir la brochette (en laissant un espace pour attraper la brochette).
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7
Servir avec une huile au paprika et aux herbes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.