Brochettes aux crevettes et mangue au miel
🛒 Ingrédients
- miel
- huile d'olive
- poivre 5 baies
- piment de Cayenne
- 1 mangue
- 20 crevettes
- 1 gousse ail
- sirop d'érable
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les crevettes et les inciser dans le dos (pour le joli effet créé à la cuisson).
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2
Les faire revenir à l'huile d'olive en ajoutant l'ail haché, sel, poivre et en fin de cuisson le paprika et le piment de cayenne en poudre.
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3
Retirer les crevettes et mettre les gros dés de mangue dans la sauteuse quelques minutes avec du sirop d'érable ; couvrir si la mangue est ferme.
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4
Piquer sur un cure-dent un morceau de mangue avec une crevette et servir peu après.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.