brochettes boeuf-poulet et légumes
🛒 Ingrédients
- 2 tomates roma
- 1 aubergine
- 1 courgette
- huile d'olive
- poivre
- 2 filets boeuf
- 1 escalope de poulet
- 1 petit piment
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 h de marinade.
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2
Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier l'huile d'olive, le piment haché, le sel et le poivre.
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3
Découper les viandes et légumes en morceaux de façon à en avoir le même nombre sur chaque brochette.
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4
Mettre tous les ingrédients, sauf la tomate, dans la marinade pendant 1 h.
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5
Préparer les brochettes en commençant et en finissant avec un morceau de tomate; il faut donc alterner les légumes et les viandes.
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6
Faire cuire le tout au barbecue de préférence.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.