Brochettes d'agneau
🛒 Ingrédients
- 1 oignon coupé haché
- 2 thym
- 2 feuilles laurier
- 3 cuillères à café cumin en poudre
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 citron confit
- 18 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe coriandre hachée
- 600 g épaule ou de gigot d'agneau coupés en cubes
- 4 gousses ail hachées
- 1.5 citron
- 10 oignons nouveaux
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger l'agneau avec l'oignon, l'ail, le thym effeuillé, le laurier émietté, le cumin, le jus de citron, du sel et l'huile. Bien malaxer.
-
2
Laisser mariner 3 heures à température ambiante en remuant toutes les heures.
-
3
Préparer les brochettes en intercalant avec viande, tomates, morceaux de citron confits et demi-oignons nouveaux.
-
4
Faire griller 4 min sur une face et 3 min sur l'autre.
-
5
Avant de servir parfumer avec de la coriandre hachée ou avec du cumin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.