Brochettes d'agneau aux figues et abricots

🛒 Ingrédients

• Pour les brochettes :
• 8 figues sèches (ou 4 fraîches à couper en 2)
• 4 abricots frais à couper en 2 (ou 8 abricots secs)
• 12 côtes d'agneau
• Pour la sauce des brochettes :
• 20 cl huile d'olive
• 1 cuillère à café miel
• 1 pincée gingembre en poudre
• 1 pincée muscade en poudre
• 10 feuilles basilic frais
• Pour l'accompagnement :
• 50 g pois chiches
• 200 g semoule
• 50 raisins secs
• Pour la sauce de l'accompagnement :
• 3 tomates entières
• 1 bonne pincée de Ras el Hanout
• poivre
• 2 petites boîtes de concentré de tomates
• 12 cl vin blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation des côtes filets:

2. 2

   Enfiler sur chaque brochette 3 morceaux de viande, 2 figues sèches ( ou figues fraîches ) et 2 demi abricots ( ou 2 abricots moelleux ) en alternant fruit et viande. Saler, poivrer. Réserver.

3. 3

   Sauce des brochettes:

4. 4

   Mixer tous les ingrédients en salant et poivrant légèrement et réserver.

5. 5

   Accompagnement:

6. 6

   Préparer la semoule et y ajouter les pois chiches cuits ( attention au trempage préalable de 12 heures... ) et les raisins secs.

7. 7

   Sauce de l'accompagnement:

8. 8

   Dans une casserole, cuire les tomates en morceaux, avec tous les ingrédients. On peut y rajouter un peu de piment en poudre ou du tabasco par exemple pour relever encore plus si l'on souhaite, la semoule adoucira un peu la force. Et si l'envie vous prend d'y rajouter un ingrédient ou un épice de votre goût, ne vous gênez surtout pas!

9. 9

   Cuisez les brochettes 5 min de chaque côté au barbecue ou à la plancha en badigeonnant généreusement vos brochettes de la sauce basilic.

10. 10

    Servez avec l'accompagnement et sa sauce.

❓ Questions fréquentes

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