Brochettes d'agneau et verrines concombre féta
🛒 Ingrédients
- 20 cl huile d'olive
- 600 g gigot d'agneau
- 5 g cumin en poudre
- 0.5 citron jaune
- 3 gousses ail
- 3 oignons rouges
- 200 g feta
- menthe fraîche
- poivre
- 3 cuillères à soupe sauce Kebab Amora
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
2
Tailler le gigot d'agneau en gros morceaux et dans un bol mélanger l'oignon haché, l'ail, le cumin, le jus du demi-citron, l'huile. Assaisonner, puis laisser mariner pendant 3 heures.
-
3
Sur des piques à brochettes, alterner un morceau de gigot et une lamelle d'oignon.
-
4
Saisir les brochettes pendant 3 minutes sur chaque face dans une poêle chaude.
-
5
Tailler le concombre en dés ainsi que la féta et ciseler la menthe puis mélanger avec de l'huile d'olive et le dernier oignon haché. Assaisonner.
-
6
Accompagner les brochettes d'agneau et la verrine concombre-féta d'une sauce Kebab Amora.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.