Brochettes d'agneau mariné au curry et au citron
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 20 cl lait concentré entier Gloria
- 400 g gigot d'agneau
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café curry
- 0.5 botte persil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la marinade.
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2
Mélanger le curry, le lait concentré, le persil ciselé, le jus de citron et un peu de zeste. Ajouter l'huile, saler et poivrer.
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3
Tailler la viande en cubes (environ 50 g / morceau).
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4
Déposer les morceaux de viande dans la marinade et bien mélanger. Laisser reposer.
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5
Enfiler les cubes de viande marinée sur des pics en bois.
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6
Faire revenir les brochettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Retourner les brochettes régulièrement, environ 2 minutes par face. (Les brochettes peuvent également être cuite au bbq / plancha / grill / ...).
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7
Préparation de la sauce.
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8
Verser la marinade restante dans la poêle et la laisser caraméliser. Mouiller avec un peu d'eau pour obtenir une sauce onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.