Brochettes de blanc de poulet laqué, petits légumes croquants et sauce yaourt aux herbes
🛒 Ingrédients
- 180 g blanc de poulet
- 1 oignon rouge
- 12 maïs
- 16 tomates cerise
- 2 courgettes
- 4 cive ou oignons nouveaux
- 1 petit bouquet de coriandre
- sésame
- huile de pépin de raisin
- huile de sésame
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four position gril à 220°C.
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2
Lavez et émincez les légumes.
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3
Mélangez le miel et la sauce soja dans un bol.
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4
Coupez les tranches de blanc de poulet en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 12 bandes.
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5
Trempez-les dans le mélange miel soja pour bien enduire les 2 faces, puis piquez-les en accordéons sur des petites brochettes en bois, réservez.
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6
Faites cuire les légumes 5 min dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile de pépins de raisin et 1 c à café d’huile de sésame. Salez et poivrez au moulin.
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7
Déposez les brochettes une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez 5 à 7 min sous le grill, en surveillant la cuisson.
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8
Servez aussitôt avec les légumes quand les brochettes sont légèrement caramélisées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.