Brochettes de boeuf aux abricots, à la coriandre et au houmous
🛒 Ingrédients
- 1 boîte abricot au sirop léger (420 g) égouttés
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g beef steak coupé en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à café cumin en poudre
- 2 gousses ail émincées
- citron vert
- 1 botte coriandre hachée grossièrement
- 200 g houmous
👨🍳 Préparation
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1
Disposer le bifteck et les abricots dans un plat. Ajouter le cumin, l’ail, le jus de citron vert, l’huile d’olive, et bien mélanger. Laisser mariner la viande au moins 30 minutes au réfrigérateur, en la couvrant bien. Allumer le barbecue.
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2
Réaliser des brochettes avec le bifteck et les abricots à l’aide de piques en métal. Les faire griller sur le barbecue chaud pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et rosées à l’intérieur, ou plus cuites selon les goûts. Placer les brochettes dans un plat. Les parsemer de coriandre et les servir accompagnées de houmous.
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3
Conseil : pour faire son propre houmous, réduire en purée 1 boîte de pois chiches avec 1 gousse d’ail et un gros filet d’huile d’olive. Assaisonner avec 1 cuillère de jus de citron, du tahin (pâte de sésame), du sel et du poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.